Lasanha de berinjela crocante

Prato leve e saborosíssimo é essa lasanha de berinjela crocante. Ótima pedida para um jantar a dois.

1 Berinjela

2 Tomates

Molho de tomate (ou aquelas latas de tomate pelado bem picadinho)

Queijo parmesão ralado (de preferência compre um pedaço do queijo e rale)

Farinha panko

Manjericão desidratado

1 Ovo

Azeite

Corte as berinjelas em rodelas e cozinhe na água. Corte os tomates em rodelas. Coloque um pouco da farinha panko em um prato. Bata o ovo e coloque em um prato. Pré aqueça o forno a 180ºg. Depois de cozida a berinjela (espere esfriar um pouco para não se queimar), pegue a rodela de berinjela e passe no ovo e depois na farinha panko (este processo que vai deixar a berinjela crocante). Em uma forma já untada com azeite coloque a rodela de berinjela, por cima uma rodela de tomate, agora um pouco de queijo ralado e repita o processo até formar um montinho da altura que preferir. Faça vários montinhos na forma.

Coloque molho de tomate à gosto em cima de todos os montinhos. Salpique queijo parmesão ralado e manjericão desidratado por cima. Leve ao forno por uns 30min e retire. Tenha um ótimo jantar a dois.