Hambúrguer artesanal

Esta é minha receita básica de um bom hambúrguer artesanal. 

A escolha da carne é de grande importância, prefira uma carne fresca e bem gelada.

500g de miolo de acém

500g de peito

500g de fraldinha

300g de gordura

papel manteiga

Corte as carnes e a gordura em cubos. Misture bem as carnes e a gordura. Depois de misturadas é hora de moer a carne. Depois de moída e misturada guarde a carne na geladeira.

Com a carne bem gelada faça bolas de carne de 150g a 200g, este é um bom tamanho que ajuda na hora de grelhar. Use um aro para fritar ovo para moldar a carne, se não tiver, molde com as mãos mesmo, só vai dar um pouco mais de trabalho.

Para armazenar compre um papel manteiga e corte em quadrados, coloque o papel manteiga e uma rodela de hambúrguer, vá colocando um em cima do outro e guarde no freezer.

Para grelhar recomendo dar uma descongelada na carne um pouco antes.

Dica: 

- a mistura da carne deve ser muito bem feita

- trabalhar com a carne bem gelada facilita o processo de moldar a carne e não deixa ela perder o sangue

O Hambúrguer da foto foi feito em grelha, tem 180g de carne, pão artesanal com gergelim, rúcula, cheddar, tomate seco, barbecue e cebola confitada.