Rolinho da Baronesa

Este prato foi criado para um festival gastronômico, prato muito saboroso e de ótima apresentação.

Rolinho da Baronesa

Rolinho de couve recheado com pernil ao vinho acebolado, coberto com molho de couve mineira.

Receita

Ingredientes:

250g de pernil

1 cebola fatiada

Vinho tinto suave a gosto

4 dentes de alho piados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 folha de couve

Para o molho de couve:

1 maço de couve "picadin finin"

alho "picadin" à gosto

Óleo

Sal à gosto

Azeite

Modo de preparo:

Ferva um pouco de água e coloque a folha de couve para amolescer. Retire o talo e corte a folha ao meio.

Pegue uma frigideira e coloque um pouco de óleo para fritar o alho picadin. Quando o alho estiver bem dourado coloque a couve picadin finin. Coloque sal à gosto e vai mexendo refogando a couve. Deixe resfriar e bata a couve no liquidificador com um pouco de azeite até ficar bem cremoso.

Pegue o pernil e tempere com o alho picado, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno 180° e regue com o vinho. Deixe assar por uns 40 min. Depois de assado desfie e refogue em uma panela com a cebola e acrescente mais um pouco de vinho.

Pegue a metade da folha de couve e coloque o pernil ao vinho acebolado. Enrole a folha de couve com o pernil e cbra com o molho de couve.

Dica: sirva com uma boa geléia de pimenta

Pronto, agora é só saborear.