Mel catarinense é eleito o melhor do mundo em congresso na Ucrânia

 Link da matéria: http://dc.clicrbs.com.br/sc/noticias/noticia/2013/10/mel-catarinense-e-eleito-o-melhor-do-mundo-em-congresso-na-ucrania-4310533.html

Batata Doce com Gorgonzola

Simplesmente delicioso esse prato.

A batata acompanha castanhas do Pará, gorgonzola, agrião e uma redução de aceto balsâmico com pimenta biquinho.

Ingredientes:

Batata doce

Gorgonzola

Castanhas do Pará

Pimenta biquinho (80g)

Açúcar (50g)

Aceto balsâmico (100ml)

Agrião

Manteiga

Batata Doce

Lave as batatas, enrole em papel alumínio e leve ao forno até que fiquem macias.

Redução

Coloque o açúcar em uma panelinha até virar um caramelo, daí adicione o aceto balsâmico, deixe virar uma calda e coloque a pimenta biquinho.

Desembrulhe as batatas e corte ao meio, passe um pouco de manteiga na polpa da batata e leve à frigideira para dourar.

Depois de dourada coloque as batatas com a polpa para cima em um prato, coloque lascas de gorgonzola em cima das batatas, acrescente um pouco da redução, as folhas de agrião e castanhas do Pará.

Finalize com umas gotas da redução.

Bom apetite. 

Rolinho da Baronesa

Este prato foi criado para um festival gastronômico, prato muito saboroso e de ótima apresentação.

Rolinho da Baronesa

Rolinho de couve recheado com pernil ao vinho acebolado, coberto com molho de couve mineira.

Receita

Ingredientes:

250g de pernil

1 cebola fatiada

Vinho tinto suave a gosto

4 dentes de alho piados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 folha de couve

Para o molho de couve:

1 maço de couve "picadin finin"

alho "picadin" à gosto

Óleo

Sal à gosto

Azeite

Modo de preparo:

Ferva um pouco de água e coloque a folha de couve para amolescer. Retire o talo e corte a folha ao meio.

Pegue uma frigideira e coloque um pouco de óleo para fritar o alho picadin. Quando o alho estiver bem dourado coloque a couve picadin finin. Coloque sal à gosto e vai mexendo refogando a couve. Deixe resfriar e bata a couve no liquidificador com um pouco de azeite até ficar bem cremoso.

Pegue o pernil e tempere com o alho picado, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno 180° e regue com o vinho. Deixe assar por uns 40 min. Depois de assado desfie e refogue em uma panela com a cebola e acrescente mais um pouco de vinho.

Pegue a metade da folha de couve e coloque o pernil ao vinho acebolado. Enrole a folha de couve com o pernil e cbra com o molho de couve.

Dica: sirva com uma boa geléia de pimenta

Pronto, agora é só saborear. 

Como montar um prato bonito e sofisticado

Dicas muito úteis para impressionar seus convidados.

Link da matéria: http://cozinhatecnica.com/2014/10/10-mandamentos-prato-bonito-e-sofisticado/

Hambúrguer artesanal

Esta é minha receita básica de um bom hambúrguer artesanal. 

A escolha da carne é de grande importância, prefira uma carne fresca e bem gelada.

500g de miolo de acém

500g de peito

500g de fraldinha

300g de gordura

papel manteiga

Corte as carnes e a gordura em cubos. Misture bem as carnes e a gordura. Depois de misturadas é hora de moer a carne. Depois de moída e misturada guarde a carne na geladeira.

Com a carne bem gelada faça bolas de carne de 150g a 200g, este é um bom tamanho que ajuda na hora de grelhar. Use um aro para fritar ovo para moldar a carne, se não tiver, molde com as mãos mesmo, só vai dar um pouco mais de trabalho.

Para armazenar compre um papel manteiga e corte em quadrados, coloque o papel manteiga e uma rodela de hambúrguer, vá colocando um em cima do outro e guarde no freezer.

Para grelhar recomendo dar uma descongelada na carne um pouco antes.

Dica: 

- a mistura da carne deve ser muito bem feita

- trabalhar com a carne bem gelada facilita o processo de moldar a carne e não deixa ela perder o sangue

O Hambúrguer da foto foi feito em grelha, tem 180g de carne, pão artesanal com gergelim, rúcula, cheddar, tomate seco, barbecue e cebola confitada.

Salmão com abacaxi feito na churrasqueira

Receita para um churrasco diferente.

1 abacaxi

1 peça de salmão

molho tarê (compre um bom molho ou se souber faça)

suco de 1 limão

sal a gosto

Tire a coroa do abacaxi, lave-o e corte em rodelas. Lave a peça de salmão e corte em postas. Reserve as postas e deixe marinando no suco de 1 limão e coloque sal a gosto. Leve as rodelas de abacaxi para a churrasqueira e grelhe dos dois lados. Leve as postas de salmão para a churrasqueira e deixe grelhar, tome cuidado para não passar do ponto. Monte uma torre com as rodelas de abacaxi e as postas de salmão. Derrame molho tarê por cima da torre. Bom apetite.

Dica:  sirva com arroz branco ou uma boa salada de folhas verdes com gengibre ralado.

Moqueca de camarão

Receita simples de moqueca de camarão que fiz à minha maneira. Super fácil e uma ótima opção para servir num almoço em família.

1/2 kg de camarão limpo e sem casca (se souber limpar limpe você mesmo)

2 cebolas picadas

10 batatas bolinha

10 tomates cereja cortados ao meio

4 dentes de alho picado

6 azeitonas pretas picadas

Azeite

Sal e pimenta a gosto

1 vidro de molho de tomate

1 vidro de leite de coco

Suco de 1 limão

Pegue os camarões já limpos e coloque em um prato, jogue por cima o suco de 1 limão e uma pitada de sal.

Cozinhe as batatas bolinhas até elas ficarem mais macia, retire e reserve. 

Pegue uma panela e coloque um fio de azeite, deixe esquentar e acrescente o alho e a cebola picada até dourar. Coloque os camarões e deixe ele dourar. 

Corte as batatas bolinha como preferir e acrescente. Coloque o tomate cereja e o molho de tomate. Mexa bem para misturar tudo e acrescente um pouco de água se necessário. Coloque o vidro do leite de coco e misture. Sal e pimenta a gosto. Acrescente as azeitonas picadas. Deixe cozinhar um pouco e pronto.

Bom apetite.

Dica: você pode acrescentar outros ingredientes se quiser, como pimentões por exemplo.

sirva com arroz branco, na foto fiz uma farofa de granola para acompanhar